¿Qué es el ‘Slow food travel’?
«El movimiento Slow Food implementó una estructura organizada para actuar en diversos frentes con diferentes objetivos, buscando incentivar la valoración de las tradiciones, la biodiversidad y las comunidades locales que, dentro de la filosofía del movimiento, transforman el acto de comer en una experiencia gastronómica» (Miele & Murdoch, 2002; Jones et al., 2003; Chrzana, 2004; …