Manual transformación de restaurantes
¿Qué pretende resolver este documento?
Según sus autores el manual tiene como objetivo, dar acceso a un conjunto de soluciones a las empresas de restauración a través de un manual que planteé una optimización y transformación de sus modelos de negocio, herramientas, procedimientos/protocolos y servicios que les facilite ser más atractivos y eficientes de cara a la situación de mercado que se planteará posteriormente la crisis de COVID19. Estimular la creatividad, la resolución de posibles problemas futuros y fomentar la llamada a la acción para conseguir el cambio en sus restaurantes de manera autónoma.
Editado por: APS Hostelería © mayo 2020
Contenido del manual:
ÁREAS DE NEGOCIO ABARCADAS
ÁREA ESTRATÉGICA
- Introducción
- Previsiones
- Hábitos y tendencias de la “nueva etapa”
- Seguridad e higiene
- Nuevos modelos de negocio y canales de venta
- Consumidores
- Medidas recopiladas y equipamiento post-covid
- Camino a la transformación
ÁREA DE MARKETING
- El local, diseño y vanguardia
- Página
- Redes sociales
- La influencia
- Email marketing
- Tratamiento preferente de clientes
- Conclusiones
ÁREA DE RECURSOS HUMANOS
- Un organigrama
- Análisis y descripción de los puestos de trabajo
- Selección del personal
- Motivación y clima laboral
- La prevención de riesgos laborales
- Medidas de protección frente al virus
ÁREA ECONÓMICO-FINANCIERA
PARÁMETROS ÁREA ECONÓMICO-FINANCIERA
- Corrijamos las debilidades
- Afrontemos las amenazas
- Mantengamos las fortalezas
- Explotemos las oportunidades
- Conclusiones
OPERACIONES
- Gerencia
- Sala
- Cocina
- Compras
- Logística
El manual puede ser descargado desde la Web de la empresa Aps hostelería.
