El arte del corte del Jamón Ibérico
El jamón ibérico, en cualquiera de sus clases o categorías, resulta delicioso. Para disfrutar de todo su sabor, aroma y textura, y aprovecharlo al máximo, es recomendable seguir, paso a paso, su proceso de cortado.
La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.
El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón ibérico de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y
así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:
- Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener el jamón bien firme.
- Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
- Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
- Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.
Esta interesante infografía creada por eGourmet, desarrolla de forma gráfica “Cómo cortar un jamón Ibérico, paso a paso”
Infografía: Cómo cortar jamón Ibérico paso a paso by ecoGourmet
Guía: El corte ibérico, paso a paso. Descargar
Fuente: Navidul, Escuela del Jamón Jr. Jamón y punto |http://www.jamonypunto.com/ Ministerio agricultura, alimentación y medioambiente | http://www.alimentacion.es/es/ ecoGourmet |http://ecogourmetshop.es/
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