Curso Cómo cortar un Jamón Ibérico

Curso Cómo cortar un Jamón Ibérico

El arte del corte del Jamón Ibérico

 

El jamón ibérico, en cualquiera de sus clases o categorías, resulta delicioso. Para disfrutar de todo su sabor, aroma y textura, y aprovecharlo al máximo, es recomendable seguir, paso a paso, su proceso de cortado.

La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.

El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón ibérico de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y
así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:

  • Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener el jamón bien firme.
  • Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
  • Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
  • Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

Esta interesante infografía creada por eGourmet, desarrolla de forma gráfica “Cómo cortar un jamón Ibérico, paso a paso”

Infografía Cómo cortar un jamón ibérico paso a paso

Infografía: Cómo cortar jamón Ibérico paso a paso by ecoGourmet

 



Guía: El corte ibérico, paso a paso. Descargar


Fuente:
Navidul, Escuela del Jamón
Jr. Jamón y punto |http://www.jamonypunto.com/
Ministerio agricultura, alimentación y medioambiente | http://www.alimentacion.es/es/
ecoGourmet |http://ecogourmetshop.es/

 

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